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进口红酒存储小技能get:盛夏已至,你的葡萄酒还好吗?

发布时间:2019-06-21     点击:171次

盛夏已至,气温渐升,温度也早已经突破30℃,全国各地热力渐发,顶着火辣的太阳出门,已然成为这个月份最大的噩梦,大家纷纷躲进了空调房里,这个时候,你的葡萄酒还好吗?


众所周知,高温可谓是葡萄酒的杀手,当温度达到28°C,软木塞就会受到破坏;如果超过30°C,不出18个小时,葡萄酒的香气就会被氧化,颜色甚至会变成棕色;如果达到39°C,这些损害缩短至6个小时即可发生!

作为葡萄酒爱好者,你必须提前做好准备,以防葡萄酒被高温损坏。

1.防止运输热损坏

储存在汽车里的葡萄酒会很快“过热”,即使是在非常凉爽的地区。夏天,葡萄酒的“事故高发地带”当属后备箱,切勿图方便把酒长时间放在后备箱里,它不通风的状况会让酒迅速发酵,所以在运输酒时,最好把其放在车厢内,空调开着最好,一定一定不要长时间放在后备箱。

如果真的有必要把酒放在车里很长时间,那么你也可以选择一些工具,比如车载恒温箱,把酒放在里面,这样可以更好的保护酒。

2. 保持合适、恒定的温度

高温是葡萄酒的头号“敌人”。所以,在储存的时候,需要保持凉爽的条件。55℉(约12.7℃)通常被认为是最理想的温度。此外,我们应该尽力避免存储环境温度的剧烈变化或频繁变化。否则,会发生热胀冷缩的反应,导致软木塞收缩,氧气会通过瓶口的缝隙逐渐进入酒瓶,导致酒的质量发生变化。

3. 保持适宜的湿度

葡萄酒储存环境的湿度要保持在65%75%之间。适当的湿度使葡萄酒瓶塞保持湿润,不会因干燥而收缩和变形,从而更好地保护葡萄酒免受氧化。葡萄酒不适合在冰箱里长期储存。冰箱里干燥的环境会加速葡萄酒的氧化。此外,如果湿度过高,还可能导致霉菌滋生,导致葡萄酒标签脱落等问题。

4. 防止光线照射

红酒的质量非常容易遭受光源危害。无论自然光还是灯光,都会加速葡萄酒氧化。这也是为什么大多数葡萄酒都装在深色瓶子里。因此,储存葡萄酒时,葡萄酒必须避光。

5. 避免摇晃和震动

贮藏过程中,应该避免葡萄酒频繁震动。由于震动会加速红酒中各种各样化合物中间的反映,进而毁坏口感,此外,频繁的震动会使陈年葡萄酒中的沉淀物浑浊,导致进口葡萄酒有明显的颗粒感使口感变得粗糙。

6. 将酒瓶水平放置

一般,红酒全是水准置放的,那样能够维持酒液与瓶塞自始至终开展触碰,避免因瓶塞干躁氧气进入瓶塞破坏酒的瓶塞。

注:本文图片部分来源于网络,内容仅阐述观点,如有侵权,请联系删除,谢谢。

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