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品酒师千杯不醉的秘密:学会优雅的“吐酒”

发布时间:2019-07-17     点击:169次

葡萄酒那么贵,为什么品酒师们还要“吐酒”?

今天小编就给大家讲一讲“吐酒”。

此吐非彼吐,并不是教你喝了大量酒后如何把酒抠吐出来,而是说在换下一款酒之前,将上一款酒吐出口。


1吐酒

在品酒会,学习葡萄酒,品酒比赛或考试时,品酒者都会把酒吐掉;这是非常正常而且专业的行为,专业的主办方也会为此准备吐酒用的小桶——“吐酒桶”。
不过,品酒者有吐酒的,也有咽下去的。很多人肯定会说“吐酒真的是太浪费了!”但是这在葡萄酒圈子里却是一件再正常不过的事,为了减少酒精给品鉴者带来的影响,保持更好的品酒状态,很多人都会在品鉴会上选择吐酒。

2为什么要吐酒?

最具说服力的吐酒理由就是防止醉酒,“品酒师这个行业里有些耳熟能详的大师,比如罗伯特帕克(Robert Parker)、杰西斯罗宾逊(Jancis Robinson)等人,超过一万款葡萄酒的年品鉴量是他们的基本工作,一天中品尝百余款酒更是家常便饭,他们为这些葡萄酒打分时,必须头脑清醒,味觉敏锐,还要努力让自己远离酒精肝或是胃病的威胁。所以,和所有从事着相同或类似工作的人一样,这些大师也会做同样的一件事,把含在口中的酒吐掉,而不是咽下去。

而且,一款酒在进入口中后,就已经呈现了她绝大多数的风味特征,不用“吞咽下肚”,也能感受到美酒的精妙之处。

3吐酒的艺术

酒应该怎么吐,不应该哇的一口出来就行了吗?当然可以,但是恐怕姿态就不那么优雅了,而且有可能会将酒液溅的到处都是。

1)吐酒首先要确认吐酒槽放置的位置,然后小呷一口,确保酒液已经接触到口腔的全部部位,用心体会其中的滋味;最后把口中已起泡的微温的酒液吐入吐酒槽中。

2)吐酒要往吐酒桶里吐,收紧双唇,有控制性的发力,让葡萄酒集中在一个很小的区域,然后吐进吐酒桶中,

3)注意吐酒力度,必要时用手轻轻遮挡,避免酒液溅及他人。

4)结束一款酒的品鉴后,再倒掉杯中的剩余酒液。

4这些场合不需要吐酒

当然,葡萄酒最主要的功能还是供人们把酒言欢的。

品鉴会或者品酒专家毕竟不多,对于普通老百姓而言,私下与朋友一起饮酒,就没必要吐了。

三五好友共饮一两瓶葡萄酒既在健康标准范围内,又能达到微醺,陶冶心情的效果。这时候遇到好酒,就可以尽情下咽。

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